Lexique Culinaire

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Q

Quadriller

  1. Griller des aliments en réalisant un marquage quadrillé avec les barreaux du gril.

  2. Réaliser un quadrillage avec l’aide d’un couteau sur les aliments pour décorer. Exemple : magret de canard

  3. Utiliser des bandelettes de pâte pour réaliser un quadrillage sur le dessus d’une tarte.