Lexique Culinaire

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Il y a 2 mots dans ce répertoire commençant par la lettre I.
I

Imbiber
Tremper, mouiller une préparation dans un liquide (alcool, sirop, café, eau…) dans le but de l’aromatiser, de le réhydrater, de le rendre moelleux ou de le rendre moins sec.
Exemple : baba au rhum, tiramisu…

Inciser
Réaliser de petites entailles peu profondes sur la peaustrong> d’un poisson ou d’une volaille, afin d’uniformiser la cuisson ou d’éviter que la peau ne se rétracte sur un poisson.
Exemple : magret de canard