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Le kappa carraghénane est un agent gélifiant 100% naturel, que l’on utilise en cuisine ou en pâtisserie pour gélifier, épaissir ou comme nappage pour enrober de petites pièces. C’est une très bonne alternative à la gélatine, pour cuisiner sans œuf ou pour créer des plats ou des desserts végétariens !

Les sucettes de poulet ou plus communément appelées “chicken lollipop”, sont une manière de présenter les pilons ou les ailettes de poulet. Ceci consiste à dégager le haut du pilon et de pousser la viande vers le bas, pour ainsi faire apparaître l’os et lui donner l’apparence d’une sucette.

Monder une tomate est une technique qui consiste à l’ébouillanter pendant quelques secondes dans une eau bouillante afin de lui retirer sa peau. Découvrez comment en image, étapes par étapes.

Voici une technique simple et rapide pour retirer les boyaux de vos crevettes ou de vos langoustines ! Retrouvez les étapes en image.

Couramment utilisée en cuisine et en pâtisserie, voici la technique pour réaliser des cercles en papier cuisson rapidement et de tailles différentes.

Découvrez pas à pas comment glacer à blanc et à brun. Une technique de cuisson simple et rapide, qui consiste à cuire des petits légumes avec de l’eau, du beurre et du sucre, recouvert d’un papier sulfurisé.

Couramment utilisé  en cuisine et souvent indispensable en pâtisserie, la gélatine alimentaire permet de stabiliser, d’épaissir, d’émulsifier et de gélifier des préparations liquides.

Une panure à l’anglaise consiste à enrober un aliment dans de la farine, puis dans des œufs battus (assaisonnés sel, poivre, huile) pour ensuite le rouler dans de la chapelure. Cette procédure est utilisée pour frire ou sauter.

Une technique simple et rapide qui vous permettra de brider votre volaille en moins de 1 min !