Réaliser des sucettes de poulet (chicken lollipop)

Les sucettes de poulet ou plus communément appelées “chicken lollipop”, sont une manière de présenter les pilons ou les ailettes de poulet. Ceci consiste à dégager le haut du pilon et de pousser la viande vers le bas, pour ainsi faire apparaître l’os et lui donner l’apparence d’une sucette.